いわき市では今では1店となった鰹節の製造、販売元、中田商店の削り節。
主に九州以南で水揚げされる新鮮なかつおを、身おろし、煮熟、焙乾、カビつけ等の作業を5カ月ほどかけ、昔ながらの製法を守り続けながら本枯節をつくりあげています。
この本枯節から削られた厚削りは、本来の旨味と、薫り高く、かねてよりたくさんの料理人たちに愛され続けています。 煮物、鍋物、麺類などにご利用ください。我が家のおでん出汁にも、欠かせない削り節です。